สำนักบริการผู้สูงอายุ เน้นกินเพื่อสุขภาพ | ข่าว กีฬา งาน

Carrie Skelton นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนกับ Chautauqua County Office of Aging Services พูดคุยกับผู้คนที่ Findley Lake Community Center ในการนำเสนอครั้งแรกของสี่สัปดาห์

FINDLEY LAKE – สำนักงานบริการผู้สูงอายุของจังหวัด Chautacoa เข้ารับตำแหน่ง “กินเพื่อสุขภาพและกระตือรือร้น” ข้อความระหว่างทาง

“เรากินทีละจาน ทีละมื้อ และอะไรก็ตามที่อยู่ข้างหน้าเรา” Carrie Skelton นักโภชนาการที่ลงทะเบียนสำหรับสำนักงานบริการผู้สูงอายุ Chautauqua County กล่าว

Skelton ได้จัดเวิร์กช็อปครั้งแรกจากทั้งหมดสี่ครั้งเมื่อเร็วๆ นี้ที่ Findley Lake Community Center ซีรี่ย์เรื่องนี้มีชื่อว่า “กินเพื่อสุขภาพและกระตือรือร้น” มีวัตถุประสงค์เพื่อช่วยเหลือผู้อยู่อาศัยใน Chautauqua County โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้สูงอายุพัฒนาวิถีชีวิตการกินเพื่อสุขภาพ

Skelton กล่าวว่าการประชุมเชิงปฏิบัติการสองครั้งแรกได้รับการออกแบบมาเพื่อสอนข้อเท็จจริงทางโภชนาการขั้นพื้นฐาน

“โภชนาการ 101 คือสิ่งที่ผมเรียกว่า” เธอพูด.

ในสัปดาห์ที่สามและสี่ เธอกล่าวว่าผู้เข้าร่วมเรียนรู้ที่จะเตรียมอาหารและของว่างอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับครอบครัวที่มีสองคนหรือน้อยกว่า

Skelton ตั้งข้อสังเกตว่าแบบจำลองสำหรับโภชนาการที่ดีมักจะเปลี่ยนแปลงไป ซึ่งอาจทำให้ผู้คนสับสนได้

“เข้าใจมาตลอด มีแต่คนบอกว่าไม่รู้จะกินอะไร เพราะมันเปลี่ยนทุกอย่าง” เธอพูด. เธออธิบายว่าเหตุผลส่วนหนึ่งเป็นเพราะว่าศาสตร์แห่งโภชนาการนั้นค่อนข้างใหม่และมีพื้นฐานมาจากข้อมูลเชิงสังเกตที่เก็บรวบรวมมาเป็นเวลาหลายปี

Skelton ตั้งข้อสังเกตว่าเมื่อเธอยังเด็ก ผู้คนกำลังเรียนรู้กลุ่มอาหารสี่หมู่ที่ผู้คนควรกินทุกวัน ต่อมาจึงส่งเสริมแนวทางโภชนาการตามลำดับชั้น

“แต่เราไม่กินปิรามิด เรากินบางส่วน” เธอพูด.

รูปแบบปัจจุบันเรียกว่า “ห้องเรียนของฉัน,” Skelton กล่าวว่าการมุ่งเน้นไปที่สิ่งที่คนกินในมื้ออาหาร เธอกล่าวว่าอาหารที่ดีควรประกอบด้วยผลไม้ ผัก ธัญพืช โปรตีน และผลิตภัณฑ์จากนม

จากนี้ไปครึ่งหนึ่ง “จิตรกรรม” มันควรจะเป็นผักและผลไม้ Skelton กล่าว อย่างไรก็ตาม นี่อาจเป็นปัญหา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ เนื่องจากผักและผลไม้ส่วนใหญ่มีจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์ขนาดครอบครัว เธอกล่าว วิธีหนึ่งในการแก้ปัญหานี้คือการซื้อผักและผลไม้กระป๋องหรือแช่แข็งคุณภาพดี

มากกว่าครึ่งหนึ่งของจานที่เหลือควรเป็นธัญพืชไม่ขัดสี Skelton กล่าว เธออธิบายว่าอาหารประเภทโฮลเกรนประกอบด้วยสามส่วน: เปลือกรำนอกซึ่งมีไฟเบอร์และวิตามินบี จมูกข้าวที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวและวิตามินบี และเอนโดสเปิร์มซึ่งมีแคลอรีที่เป็นแป้ง (คาร์โบไฮเดรต)

น่าเสียดายที่ผู้ผลิตหลายรายเอาเปลือกรำและจมูกข้าวออก “เพราะพวกเขารู้ว่าคนชอบของสีขาว” สเกลตันกล่าว เธอเสริมว่าการแกะองุ่นออกยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษานานขึ้นอีกด้วย

อาหารบางชนิด เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวกล้อง ข้าวป่า คีนัว และข้าวโพดที่ยังไม่ได้แปรรูป เป็นธัญพืชไม่ขัดสีตามธรรมชาติ Skelton กล่าว ฉันเตือนผู้คนว่ามัลติเกรนหมายถึงมีส่วนผสมของธัญพืชในผลิตภัณฑ์ ไม่จำเป็นต้องเป็นธัญพืชไม่ขัดสี

สเกลตันยังตั้งข้อสังเกตอีกว่าธัญพืชไม่ขัดสียังมีไฟเบอร์ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของโภชนาการที่ดี

“เมื่อคุณกินไขมันที่มีไฟเบอร์สูง ไฟเบอร์จะเกาะติดกับไขมัน” เธอพูด. “เพราะเส้นใยไม่ถูกย่อยและดูดซึม ไขมันจึงไม่ถูกย่อยและดูดซึมด้วย”

เกี่ยวกับโปรตีนข้อความมีการเปลี่ยนแปลง Skelton กล่าว “ไม่เรียกว่ากลุ่มเนื้อสัตว์อีกต่อไปแล้ว โดยมุ่งเน้นที่แหล่งโปรตีนอื่นๆ เช่น โปรตีนจากพืชและอาหารทะเล” เธอกล่าว

ในความเป็นจริง การปฏิบัติที่ดีต่อสุขภาพคือการไม่กินเนื้อสัตว์อย่างน้อยหนึ่งวันต่อสัปดาห์ Skelton กล่าว เธออ้างถึงการศึกษาที่พบว่าคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์อย่างน้อยหนึ่งวันในแต่ละสัปดาห์ลดโอกาสการเกิดโรคหัวใจลง 30%

สามสิบเปอร์เซ็นต์ – ที่มาก สเกลตันกล่าว “การเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยสามารถสร้างความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่ได้”

ในที่สุดก็มีผลิตภัณฑ์นมบางส่วนในมื้ออาหาร Skelton กล่าว

“ข้อความตรงนี้ก็เหมือนกัน เลือกผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ” เธอพูด.

Skelton ยังตั้งข้อสังเกตว่าสีบนกระดานมีความสำคัญ

“จานของคุณไม่ควรเป็นแบบสีเดียว” เธอพูด. “สีให้วิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์”

ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นเรื่องยากมากที่จะเลือกอาหารเพื่อสุขภาพเมื่อซื้อของจากร้านขายของชำ Skelton แนะนำให้ผู้คนไม่ดูข้อมูลทางโภชนาการมากเท่ากับดูที่ส่วนผสม

“เป็นส่วนผสมจริงๆ ที่จะบอกเราได้ว่าอาหารนี้ดีต่อสุขภาพหรือไม่” เธอพูด.

ตัวอย่างเช่น เมื่อดูส่วนประกอบของข้าวสาลี “คุณต้องการทั้งคำต่อหน้าเมล็ดพืช” สเกลตันกล่าว ผู้ผลิตบางรายจะเขียนบนบรรจุภัณฑ์ “ทำด้วยธัญพืชเต็มเมล็ด” แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าธัญพืชไม่ขัดสีเป็นส่วนประกอบสำคัญ เธอกล่าว เธอกล่าวว่าส่วนผสมหลักมักจะอยู่ในรายการก่อนเสมอ

ผู้ผลิตหลายรายเพิ่มน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์ของตน ด้วยเหตุนี้ กฎหมายจึงกำหนดให้อาหารทุกชนิดมี “เพิ่มน้ำตาล” บรรทัดในข้อมูลโภชนาการ

Skelton กล่าวว่าเธอเข้าใจดีว่าหลายคนพบว่ามันยากที่จะเปลี่ยนมากินอาหารจากธัญพืชไม่ขัดสี เพราะพวกเขาชอบรสชาติและเนื้อสัมผัสของธัญพืชที่ผ่านการขัดสี “สำหรับพวกคุณที่พูดว่า ‘อย่ายุ่งกับพาสต้าของฉัน’ ฉันจะบอกว่าใช้พาสต้าโฮลเกรนที่บางกว่านี้แล้วเลื่อนขึ้น” เธอพูด. “คุณเคยชินกับพื้นผิวและคุณจะชอบมันมากขึ้น”

ข่าวด่วนวันนี้และอีกมากมายในกล่องจดหมายของคุณ